Ingredienser
400g hakket svine- og oksekød
2 tsk tørret timian
0,5 tsk stødt paprika
0,5 stk citron
2 tsk hvidløgsfed
0,5 bundt frisk persille
1 spsk smør
75g rucola
1 spsk balsamicoeddike
Blomkåls kartoffelsalat
1 stk blomkål
200 ml creme fraiche 18%
0,5 bundt frisk purløg
1 tsk tørret dild
1 spsk æblecidereddike
4 stilke forårsløg
Tilberedning
Frikadeller
Tilsæt kød, timian, paprika, hvidløgsfed, hakket frisk persille, skræl fra en halv citron, salt og peber til en stor skål.
Bland alle ingredienser godt sammen. Tilsæt smør på en pande og form frikadellerne med en ske. Læg skyllet rucola på et fad og læg så de færdiglavede frikadeller ovenpå. Stryg med lidt balsamico eddike, når alle frikadeller er på fadet
Blomkåls Kartoffelsalat
Skær blomkålen ud i mundrette bundter. kog bundterne i saltet vand 4-5 minutter. Gem et glas af kogevandet til brug senere og hæld resten fra. Når blomkålen er afkølet puttes det i en skål.
Hak forårsløg, purløg og persille, som lægges i en skål til dressingen
Tilsæt creme fraich til skålen, sammen med dild og æblecidereddike. smag til med salt og peber. Smager det som man ønsker, tilføjes blomkålen
Server salaten med frikadellerne på fad. Tilføj eventuelt frisk persille på toppen.